Ingredienser

• 1,5 kg grytekjøtt av hjort
• 1,5 l viltkraft eller oksekraft
• 1 stor ts hel pepper
• Flaksalt
• 1 ss einebær
• 3 hvitløksfedd
• 6 gulrøtter
• 200 g kantareller
• 200 g champignon
• 1/2 sellerirot
• 2 never delikatesseløk
• 2 ss ekte smør
• 2 ss tomatpuré
• 1 dl kremfløte
• 4 ss rømme
• En god neve frisk timian
• Trøffelpulver (kan sløyfes)

Sånn gjør du

1. Kutt kjøttet i terninger på ca. 3x3 cm.
2. Finhakk hvitløk, skjær soppen og resten av grønnsakene i mellomstore biter. Skrell løken og del dem i to på langs. Knus pepper og einebær.
3. Bland kjøttet sammen med hvitløk, pepper, salt, einebær og timian.
4. Brun kjøttet godt på alle sider i en stekepanne på høy varme med godt med smør. Legg til side på en tallerken.
5. Rens og tørk stekepanna, og "grill" løken med kuttsiden ned til den blir litt svidd. Sett til side og stek soppen i litt smør.
6. Legg kjøttet over i en stor gryte sammen med tomatpuréen og la det surre i noen minutter. Tilsett soppen og kraften og la det koke på middels varme til kjøttet begynner å bli mørt.
7. Ha rotgrønnsakene og løken i gryta, og småkok videre til de har blitt møre.
8. Rør inn kremfløte og rømme og topp med mer timian og eventuelt litt trøffelpulver for en mer intens smak.
9. Server gryta rykende varm med tyttebærsyltetøy eller ripsgelé og potetmos.